S’empoisonner avec du riz, c’est possible !

L’arsenic est une substance chimique qui existe naturellement dans l’environnement. Si celui-ci s’infiltre dans les cultures, le riz a particulièrement tendance à l’absorber davantage, de la même façon qu’il absorbe les pesticides et les toxines industrielles contenus dans le sol.

Arsenic, un danger pour la santé !

Une fois que le sol a été contaminé par l’arsenic, il peut le rester pendant des décennies. Une exposition chronique à cette toxine peut engendrer divers problèmes de santé tels que : maladies cardiaques, diabète et cancer. Plus que jamais, il est important d’éliminer les traces de ce poison. Suite à de longs débats entre experts pour convenir du niveau maximum d’arsenic considéré comme non dangereux, l’Union Européenne a fixé de nouvelles limites en 2016.

La consommation de riz serait-elle dangereuse ?

D’après la communauté scientifique, les millions de consommateurs qui ont fait le choix d’une alimentation saine en utilisant le riz comme une alternative aux pommes de terre sautées et aux frites, pourraient mettre en danger leur santé s’ils ne cuisent pas leur riz correctement. Les chercheurs affirment que laisser tremper le riz cru durant la nuit, puis le rincer pour ensuite le cuire dans un volume d’eau plus important, serait la meilleure façon d’éliminer les traces d’arsenic.

Voici la meilleure façon de préparer votre riz sans risquer de vous empoisonner :

La meilleure façon de procéder est la suivante :

• Mesurez la quantité de riz sec dont vous avez besoin,
• Laissez-le tremper pendant la nuit : Les experts ont constaté qu’en trempant le riz toute la nuit cela permettait de réduire le niveau d’arsenic contenu dans celui-ci de 80 pour cent,
• Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une eau claire,
• Egouttez-le bien,
• Dans une casserole, versez le riz et ajoutez-y cinq fois sa quantité en eau avec une pincée de sel, puis remuez.
• Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu au minimum et couvrez à l’aide d’un couvercle hermétique.
• Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes,
• Enfin séparez les grains de riz cuits avec une fourchette.

REFERENCES

http://www.telegraph.co.uk/news/2017/02/08/cooking-rice-incorrectly-could-endangering-health/

https://www.thesun.co.uk/living/2811321/healthy-eaters-choosing-rice-over-spuds-risk-being-poisoned-by-arsenic-unless-they-use-different-cooking-method/